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Rezept für Feigen Balsamico Creme

Dieses Jahr haben wir so unglaublich viele Feigen am Baum, dass wir gar nicht hinterher kommen, alle zu essen. Ich habe inzwischen schon von mehreren Leuten gehört, dass dieses Jahr wohl ein „Feigenjahr“ ist und alle Bäume so viel tragen. Da ich nicht alles zu Marmelade verarbeiten wollte, habe ich eine leckere Feigen Balsamico Creme gemacht. Ich freue mich schon auf den ersten Feldsalat mit Walnüssen und der Balsamico Creme!

Wenn man Balsamico Creme im Geschäft kauft, ist da immer unglaublich viel Zucker zugesetzt, deshalb schmeckt sie auch immer so intestine. Balsamico Essig hat von sich aus aber schon sehr viel Zucker und die Feigen ja auch, sodass ich keinen weiteren Zucker zugefügt habe. Wenn ihr es so süß haben möchtet wie bei gekaufter Balsamico Creme, müsstet ihr noch Zucker, Honig oder Ahornsirup Zucker dazutun.

Rezept für selbstgemachte Feigen Balsamico Creme für Salate und Saucen oder als Geschenk aus der Küche

Das Rezept für die Balsamico Creme ist tremendous einfach! Kocht 10-12 halbierte Feigen mit 500 ml Balsamico Essig auf und lasst es schwach köcheln für ca. 15 Minuten. Wenn die Feigen richtig schön weich sind, püriert ihr alles. Ich magazine die Kerne der Feigen sehr gerne, aber wenn ihr die Creme ganz glatt haben wollt, siebt ihr sie anschließend einfach durch. Füllt die heiße Balsamico Creme in ausgekochte Gläser und stellt die verschlossenen Gläser auf den Kopf, so ist sie mindestens ein Jahr haltbar.

Rezept für selbstgemachte Feigen Balsamico Creme für Salate und Saucen oder als Geschenk aus der Küche

Ich glaube, ich muss noch ein oder zwei Flaschen machen, da ich schon einen Teil verschenkt und ein kleines Glas aufgebraucht habe. Aber gerade in Wintersalaten finde ich die Feigennote tremendous und auch in braunen Saucen macht sich ein kleiner Schuss sehr intestine!

Rezept für selbstgemachte Feigen Balsamico Creme für Salate und Saucen oder als Geschenk aus der Küche

So, das Bild aus der Küche musste jetzt auch noch mit rein, wenn schon mal so aufgeräumt ist :).

Alles Liebe!

Katharina

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